نوشیدنی دوغ
نوشیدنی دوغ، نوشیدنی سنتی و محبوب ایرانی است که از دیرباز در سفره ایرانیان جای داشته است. این نوشیدنی خنک و گوارا، نه تنها طعمی دلچسب دارد، بلکه فواید بسیاری برای سلامتی نیز به همراه دارد.
تاریخچه دوغ:
تاریخچه دوغ به دوران باستان باز می‌گردد. در آن زمان، مردم از ماست چکیده و آب، دوغ تهیه می‌کردند. در طول تاریخ، دوغ به عنوان نوشیدنی محبوب در بین مردم ایران و سایر کشورهای خاورمیانه، آسیای مرکزی و قفقاز شناخته شده است.
انواع دوغ:
دوغ در انواع مختلفی تولید می‌شود، از جمله:
- دوغ گازدار: این نوع دوغ رایج‌ترین نوع دوغ در ایران است و با استفاده از گاز کربنیک طعم و مزه گازدار به آن داده می‌شود.
- دوغ بدون گاز: این نوع دوغ برای افرادی که تمایل به مصرف نوشیدنی‌های گازدار ندارند مناسب است.
- دوغ محلی: این نوع دوغ به صورت سنتی و در خانه تهیه می‌شود و طعم و مزه آن با دوغ‌های صنعتی متفاوت است.
- دوغ طعم‌دار: این نوع دوغ با طعم‌های مختلفی مانند نعنا، خیار، لیمو و آویشن تولید می‌شود.
فواید دوغ:
دوغ فواید بسیاری برای سلامتی دارد، از جمله:
- کمک به هضم غذا: دوغ به دلیل داشتن اسید لاکتیک، به هضم غذا و بهبود عملکرد سیستم گوارش کمک می‌کند.
- جذب کلسیم: دوغ منبع خوبی از کلسیم است و به سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها کمک می‌کند.
- تنظیم فشار خون: دوغ به دلیل داشتن پتاسیم، به تنظیم فشار خون کمک می‌کند.
- تقویت سیستم ایمنی بدن: دوغ به دلیل داشتن پروبیوتیک، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
- آبرسانی بدن: دوغ به دلیل داشتن آب فراوان، به آبرسانی بدن و رفع عطش کمک می‌کند.
مصرف دوغ:
دوغ را می‌توان به عنوان نوشیدنی در طول روز مصرف کرد. همچنین می‌توان از دوغ در تهیه انواع غذاها مانند آش دوغ، سوپ دوغ و سالاد دوغ استفاده کرد.
نکاتی در مورد مصرف دوغ:
- دوغ را باید در یخچال نگهداری کرد.
- از مصرف دوغ تاریخ گذشته خودداری کنید.
- اگر به لاکتوز حساسیت دارید، از مصرف دوغ خودداری کنید.
- مصرف بیش از حد دوغ ممکن است باعث نفخ و دل درد شود.
نتیجه:
دوغ نوشیدنی خنک، گوارا و مفید برای سلامتی است که فواید بسیاری برای بدن دارد. مصرف دوغ در طول روز به خصوص در فصل‌های گرم سال می‌تواند به رفع عطش و آبرسانی بدن کمک کند.
طرز تهیه دوغ
دوغ را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. در اینجا دو روش ساده برای تهیه دوغ در منزل ارائه می دهیم:
روش اول: دوغ ساده با ماست
مواد لازم:
- ماست چکیده: 2 پیمانه
- آب: 4 پیمانه
- نمک: 1 قاشق چای خوری
- شکر: 1 قاشق چای خوری (اختیاری)
- نعنا خشک: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
طرز تهیه:
- ماست را در یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن دستی خوب هم بزنید تا یکدست شود.
- آب را به تدریج به ماست اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط رقیق شود.
- نمک و شکر را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا حل شوند.
- نعنا خشک را به دلخواه اضافه کنید.
- دوغ را در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
روش دوم: دوغ گازدار
مواد لازم:
- ماست چکیده: 2 پیمانه
- آب: 4 پیمانه
- نمک: 1 قاشق چای خوری
- شکر: 1 قاشق چای خوری (اختیاری)
- قند: 2 حبه
- بطری پلاستیکی
طرز تهیه:
- ماست را در یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن دستی خوب هم بزنید تا یکدست شود.
- آب را به تدریج به ماست اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط رقیق شود.
- نمک و شکر را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا حل شوند.
- قند را در بطری پلاستیکی قرار دهید.
- مخلوط دوغ را داخل بطری بریزید.
- درب بطری را محکم ببندید و بطری را به مدت 24 تا 48 ساعت در دمای اتاق قرار دهید تا گازدار شود.
- پس از گذشت 24 تا 48 ساعت، دوغ را در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
نکات:
- می توانید از ماست کم چرب یا پرچرب به دلخواه استفاده کنید.
- اگر طعم ترش دوغ را دوست دارید، می توانید از ماست ترش استفاده کنید.
- برای طعم دار کردن دوغ می توانید از سبزیجات معطر مانند نعنا، ترخون و شوید استفاده کنید.
- می توانید به جای قند از شکر یا عسل استفاده کنید.
- برای گازدار کردن دوغ می توانید از دستگاه سودا سیفون نیز استفاده کنید.
- دوغ را در یخچال نگهداری کنید و تا 3 روز مصرف کنید.
دوغ، فراتر از یک نوشیدنی
دوغ، نوشیدنی سنتی ایرانی، فواید و کاربردهای فراوانی دارد که آن را به فراتر از یک نوشیدنی ساده تبدیل می‌کند. در ادامه به برخی از این فواید و کاربردها اشاره می‌کنیم:
فواید سلامتی دوغ:
- کمک به هضم غذا: دوغ به دلیل داشتن اسید لاکتیک، به هضم غذا و بهبود عملکرد سیستم گوارش کمک می‌کند. همچنین، پروبیوتیک‌های موجود در دوغ به سلامت روده و میکروبیوم آن کمک می‌کنند.
- جذب کلسیم: دوغ منبع خوبی از کلسیم است و به سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها کمک می‌کند. کلسیم موجود در دوغ به راحتی جذب بدن می‌شود و می‌تواند به پیشگیری از پوکی استخوان کمک کند.
- تنظیم فشار خون: دوغ به دلیل داشتن پتاسیم، به تنظیم فشار خون کمک می‌کند. پتاسیم موجود در دوغ می‌تواند به دفع سدیم از بدن کمک کند و به این ترتیب فشار خون را تنظیم می‌کند.
- تقویت سیستم ایمنی بدن: دوغ به دلیل داشتن پروبیوتیک، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. پروبیوتیک‌ها باکتری‌های مفید روده هستند که به مبارزه با باکتری‌های مضر و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.
- آبرسانی بدن: دوغ به دلیل داشتن آب فراوان، به آبرسانی بدن و رفع عطش کمک می‌کند. مصرف دوغ در طول روز به خصوص در فصل‌های گرم سال می‌تواند به حفظ تعادل آب بدن کمک کند.
کاربردهای دوغ:
- در آشپزی: از دوغ می‌توان در تهیه انواع غذاها مانند آش دوغ، سوپ دوغ و سالاد دوغ استفاده کرد. دوغ طعم و مزه独特的 به غذاها می‌دهد و می‌تواند به عنوان جایگزینی برای ماست و خامه در برخی از غذاها استفاده شود.
- در تهیه ماسک‌های صورت: از دوغ می‌توان به عنوان ماسک صورت برای شادابی و لطافت پوست استفاده کرد. اسید لاکتیک موجود در دوغ به لایه برداری ملایم پوست و رفع سلول‌های مرده کمک می‌کند.
- در تهیه نوشیدنی‌های خنک: از دوغ می‌توان برای تهیه انواع نوشیدنی‌های خنک مانند اسموتی دوغ و شربت دوغ استفاده کرد. این نوشیدنی‌ها برای فصل‌های گرم سال بسیار مناسب هستند و می‌توانند به رفع عطش و گرمازدگی کمک کنند.
دوغ، یک نوشیدنی محبوب:
دوغ به دلیل طعم و مزه دلچسب و فواید بسیاری که دارد، به عنوان یک نوشیدنی محبوب در بین مردم ایران و سایر کشورهای خاورمیانه، آسیای مرکزی و قفقاز شناخته شده است. این نوشیدنی در فرهنگ و تاریخ این کشورها جایگاه ویژه‌ای دارد و به عنوان بخشی از سفره غذایی آنها محسوب می‌شود.
نتیجه:
دوغ، نوشیدنی خنک، گوارا و مفید برای سلامتی است که فواید و کاربردهای فراوانی دارد. مصرف دوغ در طول روز به خصوص در فصل‌های گرم سال می‌تواند به رفع عطش، آبرسانی بدن و حفظ سلامتی کمک کند.
برای خواندن درباره “خورش کله جوش” روی لینک کلیک کنید