شیرینی گز
شیرینی گز، یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایران است که قدمتی طولانی دارد. این شیرینی خوشمزه با استفاده از مواد اولیه‌ای مانند گز انگبین، شکر، گلاب، هل و مغز پسته تهیه می‌شود. گز در انواع مختلفی مانند گز لقمه‌ای، گز آردی، گز آردی با مغز، گز قالبی و گز سوهان‌کیفیت تولید می‌شود.
تاریخچه گز
تاریخچه دقیق گز مشخص نیست، اما برخی از منابع قدمت آن را به دوران ساسانیان می‌رسانند. در آن زمان، گز به عنوان یک شیرینی لوکس و گران‌قیمت در دربار ساسانیان مصرف می‌شد. در دوران صفویه، گز به عنوان یک شیرینی سنتی و محبوب در میان مردم ایران رواج پیدا کرد.
انواع گز
گز در انواع مختلفی تولید می‌شود که هر کدام از آنها ویژگی‌های خاص خود را دارند.
- گز لقمه‌ای: این نوع گز از محبوب‌ترین انواع گز است. گز لقمه‌ای به شکل مکعب‌های کوچک تهیه می‌شود و معمولاً با مغز پسته یا بادام پر می‌شود.
- گز آردی: این نوع گز از گز انگبین، شکر، گلاب، هل و آرد تهیه می‌شود. گز آردی معمولاً به رنگ سفید است و طعمی ملایم دارد.
- گز آردی با مغز: این نوع گز از گز آردی و مغز پسته یا بادام تهیه می‌شود. گز آردی با مغز طعمی لذیذ و دلچسب دارد.
- گز قالبی: این نوع گز در قالب‌های مختلف و با طرح‌های متنوع تهیه می‌شود. گز قالبی معمولاً برای تزئین سفره‌های پذیرایی استفاده می‌شود.
- گز سوهان‌کیفیت: این نوع گز از گز انگبین، شکر، گلاب، هل و آرد سوهان تهیه می‌شود. گز سوهان‌کیفیت طعمی شبیه به سوهان دارد و معمولاً برای پذیرایی از مهمانان استفاده می‌شود.
خواص گز
گز علاوه بر طعم و عطر خوشمزه، خواص درمانی و دارویی نیز دارد. گز به دلیل داشتن گز انگبین، شکر، گلاب و هل، دارای خواصی مانند تقویت معده، رفع یبوست، بهبود گردش خون، تقویت اعصاب و کاهش استرس است.
گز، نمادی از شیرینی و دوستی
گز در فرهنگ ایرانی نمادی از شیرینی و دوستی است. در بسیاری از مراسمات و جشن‌های ایرانی مانند نوروز، عید غدیر، عید فطر و مراسم عروسی، گز به عنوان یک هدیه و سوغاتی ارائه می‌شود.
گز، شیرینی محبوب ایرانیان
گز یکی از شیرینی‌های محبوب ایرانیان است که در سراسر کشور تولید می‌شود. گز در شهرهایی مانند اصفهان، یزد، خراسان رضوی و کرمان به صورت سنتی و صنعتی تولید می‌شود.
گز، شیرینی که در جهان شناخته شده است
گز به دلیل طعم و عطر خوشمزه و خواص درمانی و دارویی، در جهان شناخته شده است. گز در کشورهایی مانند آمریکا، اروپا و آسیا به عنوان یک شیرینی وارداتی محبوب شناخته می‌شود.
سخن پایانی
گز یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایران است که قدمتی طولانی دارد. این شیرینی خوشمزه علاوه بر طعم و عطر خوشمزه، خواص درمانی و دارویی نیز دارد. گز نمادی از شیرینی و دوستی است و در فرهنگ ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد.
مواد لازم برای تهیه گز لقمه‌ای:
- شکر: 250 گرم
- گز انگبین: 375 گرم
- سفیده تخم مرغ: 5 عدد
- گلاب: 3 تا 4 قاشق غذاخوری
- مغز پسته یا بادام: 100 تا 150 گرم
طرز تهیه:
- ابتدا مغزیجات را به صورت دلخواه خرد کنید.
- در یک قابلمه، آب و شکر را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود و به جوش بیاید.
- سپس گلوکز را اضافه کنید و با لیسک یا قاشق چوبی هم بزنید تا شهد کشدار شود.
- در این فاصله، سفیده تخم مرغ را با دور تند همزن برقی آنقدر هم بزنید تا پف کند و حجمش دو برابر شود.
- وقتی شهد آماده شد، مقداری از آن را به سفیده هم زده اضافه کنید تا هم دما شوند و بعد از کمی هم زدن همه سفیده را داخل قابلمه شهد بریزید و به صورت پارویی مواد را هم بزنید.
- به این مرحله داغ زدن میگویند که باید خیلی با دقت انجام شود. با استفاده از هم زن و با دور تند آن مواد را به مدت 10 الی 15 دقیقه هم بزنید و ما بین آن چند بار هم زن را خاموش کنید و با قاشق چوبی مواد را هم بزنید تا همه مواد زیر رو شوند و ته نگیرند.
- این مرحله یک و نیم تا 2 ساعت طول میکشد تا به اصطلاح گز برسد. چون حرارت زیر قابلمه کم است و از شعله پخش کن استفاده کردید میتوانید روی قابلمه دم کنی قرار دهید تا گز زودتر برسد.
- وقتی گز رسید، آن را داخل سینی صافی که از قبل چرب کرده اید بریزید و با کمک کارد یا چاقو به شکل مکعب‌های کوچک برش بزنید.
- در صورت تمایل میتوانید گز برش خورده را داخل مغز پسته یا بادام بغلتانید.
- گز آماده است و میتوانید آن را میل کنید یا در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.
نکات:
- برای تهیه گز لقمه‌ای میتوانید از مغزهای دیگری مانند بادام، گردو، نارگیل یا فندق نیز استفاده کنید.
- اگر گز شما سفت شد، میتوانید آن را کمی داخل آب جوش قرار دهید تا نرم شود.
- برای تهیه گز قالبی، گز را بعد از داغ زدن داخل قالب‌های مختلف بریزید و اجازه دهید تا خنک شود.
فواید گز:
گز علاوه بر طعم و عطر خوشمزه، خواص درمانی و دارویی نیز دارد. گز به دلیل داشتن گز انگبین، شکر، گلاب و هل، دارای خواصی مانند تقویت معده، رفع یبوست، بهبود گردش خون، تقویت اعصاب و کاهش استرس است.
گز، شیرینی سنتی ایران، با طعم و عطر خوشمزه و خواص درمانی و دارویی، جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ ایرانی دارد. این شیرینی محبوب، نمادی از شیرینی و دوستی است و در بسیاری از مراسمات و جشن‌های ایرانی به عنوان یک هدیه و سوغاتی ارائه می‌شود.
گز در سراسر کشور تولید می‌شود، اما اصفهان به عنوان مهد تولید گز شناخته می‌شود. گز اصفهان به دلیل استفاده از مواد اولیه مرغوب و روش تولید سنتی، از کیفیت بالایی برخوردار است.
گز در حال حاضر به عنوان یک شیرینی صادراتی نیز شناخته می‌شود و به کشورهای مختلف جهان صادر می‌شود. گز ایرانی با طعم و عطر خوشمزه خود، توانسته است نظر بسیاری از مردم جهان را به خود جلب کند.
گز یکی از شیرینی‌های ارزشمند و پرطرفدار ایران است که می‌تواند به عنوان یک نماد ملی برای معرفی فرهنگ و تمدن ایرانی در جهان مورد استفاده قرار گیرد.
برای خواندن درباره “ترشی هفتبیجار” روی لینک کلیک کنید